真話藥水

在韓國餐廳吃到魚卵豆腐湯之後，一直念念不忘。後來在這邊韓國超市的豆腐區發現了疑似此湯的湯底，包裝上還給了大略的步驟，就很想買來試試看。不過那時正在試驗豆芽湯，所以這豆腐湯只好暫且擱在一邊。
韓國豆腐湯的湯底（圖片來源︰hmart.com）

上週三，老公請假一天，我們倆四處跑著辦雜事，而且計畫著中午要去我們很喜歡的一家韓國餐廳吃飯。

其實那天我的心情不是挺好，因為拔了一顆牙一週之後發炎，醫生把牙齦劃開了放膿，所以那天我的嘴裡還有一根乳膠管插在傷口上放膿，頭又不時隱隱做痛。車子快到餐廳時，老公大夢初醒︰「啊妳的嘴巴這樣是要怎麼吃？」

昨天發現小丸子愛吃的酸麵包沒了，我因為已經在外面耗去半天光陰，實在懶得出門，加上小丸子上高中之後只能帶冷食當午餐，就決定幫她做點好料。

原本想做牛肉餡餅，但是肉餡打水、揉擀麵皮都很費時間，而煎過的餡餅冷了也不是那麼好吃，就打消了這念頭。

週五晚上，突然想做這個久仰大名的麵包。週六午餐之後，把廚房整理一下，就開工了。

很久以前在報上看到一篇訪問，某個在當地廚藝出名的家庭主婦說，她什麼食物都一定是自己從頭做起（made from scratch），唯獨蛋糕，絕對要用盒裝的預拌粉做才好吃。

Zoe本來是不信邪的。可是做了幾次蛋糕之後很氣餒地發現，除了厚實的磅蛋糕因為本來就不要求質地鬆軟，可以接受之外，其他的蛋糕做出來，總是太「重」、太乾，沒有入口即化的輕巧感。後來有一回超市蛋糕預拌粉特價，不買白不買，就帶了一兩盒回家。試做了之後才發現，這個口感可能不是我一年兩年就可以模擬出來的，當下就倒戈投誠了！

這道食譜是一位朋友結婚之後在家請客時的甜點。老公向女主人討了食譜來，懶惰的Zoe卻遲遲沒動手。現在人家老二都要上幼兒園了哩！

前幾天因為感恩節要去公婆家過，想說該帶個甜點去。本來老公提議的是巧克力派，可是根據過去的經驗，婆婆每年感恩節都會做巧克力派和南瓜派。為了避免撞「派」，我覺得還是帶個不一樣的比較保險。布朗尼做法簡單，加上這個綠色蚱蜢布朗尼我一直都沒機會嘗試，這次正好派上用場。就這樣決定了！

Zoe老公嘴甚刁，馬鈴薯沙拉僅沽此一味，其他版本一概謝絕，至於外面買得到的馬鈴薯沙拉中，大概只有Reser’s出的還算能吃。所以在結婚幾年之後，Zoe向婆婆不斷地凹，終於把她做馬鈴薯沙拉的全程步驟弄清楚了。

Reser's出的沙拉，右邊那碗應該就是他們的馬鈴薯沙拉。

※原於03-29-2004刊於麥諾地真話藥水閣

我的Meat Loaf食譜來自Betty Crocker。每次做出來，老公和女兒都很喜歡；據他們說，連餐廳裡的都比不上。

※原於03-18-2004刊於麥諾地真話藥水閣

不知道台灣買得到Macaroni & Cheese嗎？

※原於04-28-2004刊於麥諾地真話藥水閣

嗜辣的人會喜歡這道菜。

※原於04-22-2004刊於麥諾地真話藥水閣

去韓國餐館不點Bulgogi，就好像去台灣沒喝到珍珠奶茶一樣的遺憾。烤牛肉的做法簡單，材料又現成，其實是所有韓國料理中最容易的。其他像是烤雞肉、烤豬肉和烤牛小排，都是從這道食譜演化而來的。

※原於02-27-2004刊在麥諾地真話藥水閣

Muffin的中文是鬆糕吧？我看到有人把它翻成鬆餅，心裡有點納悶：鬆餅不是Pancake嗎？況且Muffin那種類似杯子蛋糕的形狀，好像比較接近糕類吧？

※原於02-13-2004刊在麥諾地真話藥水閣

一直覺得美式食物的三餐裡頭，早餐算是最令人食指大動的一環。就是和其他國家的料理相較，也毫不遜色。

鬆餅（Pancakes）、格子餅（Waffles）、法式土司（French Toast）、比士吉（Biscuits）等等以澱粉為主的食物，配上培根、小香腸（Sausage links）、肉餅或火腿，外加咖啡、果汁或牛奶之類的飲品，如果肚子裝得下的話，還可以再加些水果。這算是相當豐盛的一餐，無怪乎一些美式餐廳，早餐根本是全天候供應，讓人隨時可以享受。

※本文原於12-05-2002刊於真話藥水

這是Oregon發行量最大報紙The Oregonian去年刊登的食譜。Zoe老公不喜歡吃白肉，但這道食譜完全沒有白肉的乾澀口感，可說是家庭煮婦的一大福音。火雞肉也可用雞胸肉代替。

※本文於02-05-2003刊於真話藥水

大年夜做的八寶芋泥捲，在料理台上孤零零地蹲了幾天，仍舊是乏人問津。Zoe這才開始絞盡腦汁，決定找出一道必勝食譜，將這堆芋泥脫胎換骨。

※本文原於04-02-2005刊於真話藥水

※本文原於02-12-2005刊於真話藥水

我一直偏好鬆糕（Muffin）。除了好吃易做之外，它最大的優點是一次做一打，可以放著慢慢享用，也不用為了早餐該吃什麼而發愁。

※本文原於02-07-2004刊於真話藥水

其實還沒來美國之前，我對含有肉桂的食物並非那麼熱衷。吃習慣了才發現，一些食物少了肉桂，還真是缺了些什麼。尤其在嚴冬裡，一杯發酵蘋果汁（Apple Cider）加上了肉桂枝去熬一下再喝，硬要比原味更勝一籌。而剛從烤箱出爐的肉桂捲，不但讓人食指大動，還能弄得滿室生香。