真話藥水

很久以前在報上看到一篇訪問，某個在當地廚藝出名的家庭主婦說，她什麼食物都一定是自己從頭做起（made from scratch），唯獨蛋糕，絕對要用盒裝的預拌粉做才好吃。

Zoe本來是不信邪的。可是做了幾次蛋糕之後很氣餒地發現，除了厚實的磅蛋糕因為本來就不要求質地鬆軟，可以接受之外，其他的蛋糕做出來，總是太「重」、太乾，沒有入口即化的輕巧感。後來有一回超市蛋糕預拌粉特價，不買白不買，就帶了一兩盒回家。試做了之後才發現，這個口感可能不是我一年兩年就可以模擬出來的，當下就倒戈投誠了！

過了幾年，在報上看到關於蛋糕預拌粉的專題報導，發現居然有人特別為蛋糕預拌粉的應用出書--The Cake Mix Doctor，才發現吾道不孤！這篇專題還附了書上的幾則食譜，也被我剪下來收藏。

這個巧克力蛋糕，就是那次的收穫之一。做出來的成品，可能對有些人來說過甜，但真的很好吃喔！

小丸子和學校西洋棋社裡另外一位小朋友，兩人明天週六要去參加州際冠軍賽了。小丸子她爹想，反正平常已經在家裡教她一人，再多一個也沒關係咩！於是上週四就請人家來我們家吃比薩，然後切磋棋藝。

這個禮拜人家家長請了我們全家過去。Zoe不好意思去白吃一頓（因為下棋沒我的份），就想得做個什麼伴手帶去才是。看到前一陣子買的蛋糕預拌粉，還是來做這個萬無一失的巧克力蛋糕吧！

因為必須用到容量12杯（約三公升）的戚風蛋糕模型，體積不夠大的烤箱就沒法子做喔！

兩款常見的戚風蛋糕烤模

【材料】
18.25盎司巧克力蛋糕預拌粉一盒
3.9盎司巧克力布丁粉一盒
蛋四枚
酸奶油（sour cream）一杯（1 cup）
溫水半杯
油半杯
半甜巧克力碎片（semisweet chocolate chips）一又二分之一杯（約合9盎司）

【步驟】

1. 烤箱內的架子調到烤箱正中間，再將烤箱預熱至華氏350度（攝氏177度）。在戚風蛋糕烤模內噴油，然後撒上薄薄一層麵粉；將多餘的麵粉倒出後，把烤模放在一旁備用。
2. 用一只大碗公，將蛋糕預拌粉、布丁粉、蛋、酸奶油、溫水和油倒入。以打蛋機慢速攪拌一分鐘後，將打蛋機關掉，用橡皮刀把碗內周圍的材料刮下拌入混合。將打蛋機速度調高至中速，再攪拌二至三分鐘；如果有需要的話，可隨時以橡皮刀刮下濺至碗上的材料。麵糰看起來應該很厚實，混合也應該很均勻。
3. 將巧克力碎片均勻拌入麵糰中，然後把麵糰倒入烤模內，以橡皮刀抹平表面後，送入烤箱中。
4. 當手指輕壓蛋糕時，蛋糕會回彈，並開始能夠自烤模撥開時，蛋糕就烤好了；需時約45至50分鐘。將烤模自烤箱取出，放在網架上冷卻20至30分鐘。然後用刀子沿著蛋糕周緣刮一圈，使蛋糕與烤模分離，再將蛋糕倒扣在網架上冷卻20分鐘即可。或者直接倒扣至盤子上，趁熱切片享用。

【註】

1. 要特別強調的一點是，絕對要趁熱吃一次試試看！因為此時蛋糕裡的巧克力碎片軟軟的，入口即融，不用加糖霜就很好吃了！
2. The Cake Mix Doctor的作者，後來又沿著這個體系出了許多類似的食譜，銷路非常好哩！
3. 今天因為是要做了送人，還加了一個香草淋醬（Vanilla Glaze），不過賣相沒有我想像中的好看。
4. 所以就不拍照留念了！

圖片來源：Baker's Secret