真話藥水

昨天晚上想到， 充作這幾天早餐的藍莓香蕉鬆糕（Blueberry-Banana Muffins）已經吃完了。

打開冰箱一看，還有好幾顆青蘋果。上網去找個可以消耗蘋果的鬆糕食譜，發現了這個人人讚賞的肉桂蘋果鬆糕。

烤的時候，真是滿室生香啊！今天早上吃了之後覺得，肉桂粉還可以再多加一點就是。不過還不錯吃喔！


【鬆糕材料】
麵粉2杯
泡打粉1小匙
小蘇打1/2小匙
鹽1/2小匙
肉桂粉4小匙
肉荳蔻粉（ground nutmeg）1/2小匙
奶油1/2杯
白糖1/2杯
紅糖1/2杯
蛋二枚
香草精1 1/4小匙
蘋果三顆，兩顆切成小塊狀，ㄧ顆刨絲

【頂部碎末材料】
紅糖1/3杯
麵粉1大匙
肉桂粉1/8小匙
奶油1大匙

【步驟】

1. 烤箱預熱至華氏375度（攝氏190度）。將烤模抹油或放入紙杯備用。
2. 將鬆糕材料中的麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽、肉桂粉、肉荳蔻粉混合備用。
3. 另拿一只碗公，將蘋果與紅白糖混合，使蘋果汁滲出。加入奶油、蛋與香草精拌勻後，逐漸加入步驟2之乾料（請勿過度攪拌）。將麵糊分裝至烤模的12個小杯子裏。
4. 將頂部碎末材料在小碗中混合成小塊的碎屑後，灑在盛於烤模內的麵糊頂。
5. 送入烤箱烤20分鐘，或待牙籤測試過後即可出爐。靜置5分鐘之後，再將鬆糕自烤模中起出冷卻。

【註】

1. 昨晚鬆糕麵糊只用了2小匙的肉桂粉，感覺還不夠，所以這裡給的份量加倍。原始食譜的麵糊裏沒有放肉桂粉，所以不是那麼熱中肉桂味道的朋友，亦可不加。
2. 目前家中沒有奶油或乳瑪琳（一直忘記買！！！），所以昨晚我麵糊裏加的是沙拉油，至於碎末裏的奶油則用起酥油（shortening）與鹽巴少許來代替。

圖片來源：Allrecipes.com
原始食譜在此。