真話藥水

上次在韓國餐廳吃到魚卵豆腐湯之後，一直念念不忘。後來在這邊韓國超市的豆腐區發現了疑似此湯的湯底，包裝上還給了大略的步驟，就很想買來試試看。不過那時正在試驗豆芽湯，所以這豆腐湯只好暫且擱在一邊。
韓國豆腐湯的湯底（圖片來源︰hmart.com）
昨天去韓國超市，本來是想買雞心回來滷了當作情人節的特別加菜，順便參加大煙的下水大串連

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昨天發現小丸子愛吃的酸麵包沒了，我因為已經在外面耗去半天光陰，實在懶得出門，加上小丸子上高中之後只能帶冷食當午餐，就決定幫她做點好料。
原本想做牛肉餡餅，但是肉餡打水、揉擀麵皮都很費時間，而煎過的餡餅冷了也不是那麼好吃，就打消了這念頭。
然後我靈機一動，想到做咖哩麵包！
知道在這裡買咖哩麵包有多貴嗎？一個大概要美金兩塊錢！裡面的料還不一定很豐富。但是我人懶，咖哩麵包從來沒想要做過。這回要不是因為小丸子，誰知道要到何年何月才會動手。

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打字不便，請看圖說話。

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將近兩個禮拜前的週日，和朋友約了去波特蘭一家很有名的比薩店Apizza Scholls吃他們只有週日才供應的西西里比薩。有名到什麼程度？我們到的時候大約六點，整家店已經坐滿了人，等候區也站滿了；人到了要先在一張單子上簽名註明人數，等到適當的桌位出現，服務生就會來等候區叫人入座。
我們到的時候，單子上已經有六、七群人在等了，這讓我心裡已經有些不樂意。在波特蘭上完中文學校之後回家，再去接朋友開車往比中文學校更遠的波特蘭東南區，去吃一家要等很久才有位子的餐廳，根本不是我的菜！而且呢，這家餐廳每個禮拜天的西西里比薩還是限量供應，麵糰是24小時前準備的，所以當天用完就沒了。廚房會隨時跟服務生大概交代一下，多少份量都抓得不錯。
但是我們在那兒等的時候，完全不確定是不是會落空，只有餓著肚子等的份兒。朋友一直熱衷地說，啊！等著今天來這邊吃，等了好久了，很期待呢！所以我也只有微笑的份，不好掃了她的興。小丸子等到最後，索性找了個能坐的地方趴下假寐。
超過半小時之後，看到一群吃飽的客人離開；這群人有八、九個，而我們兩家是七人，所以我對老公說：「我們的桌子出現了！」他抬頭望去，也覺得希望來了。果不其然，過了一會兒，服務生來叫我們入席。此時我們已經等了40分鐘。
服務生知道大家都等了很久，所以來得也很快。我們先點了飲料和比薩，然後老公想讓大家有點東西墊肚子，就叫了一個拼盤。飲料很快就來了，但吃拼盤用的小碟子在桌上等了很久，才得以和拼盤見面（大概二、三十分鐘吧）。等我們把拼盤解決得差不多了，比薩才上桌。
這麼大的比薩，切成八塊，一家四口可以吃得很飽。
回家之後，我跟老公說，這個比薩餅皮，其實應該和不用揉麵的麵包很像，所以我要自己來試試看。偏偏老公的飲食計劃，根本讓他跟比薩絕緣，所以我的動力不是很大。剛巧上週末他跟朋友上山去露營，我逮著這機會想趁他不在家的時候試試。結果發現老公其實很期待，於是乾脆等他週日回來之後我們一起在晚飯試吃。
麵糰是週六早上照我從網上抓來的食譜和的，週日上午把麵糰醒好之後，分成四份用保鮮膜包好、裝在塑膠袋裡放冰箱，就帶小丸子去中文學校。晚上回家之後，開始擀皮、放料，忙了很久之後，一家人大概不到十分鐘就把四分之三的比薩解決了。所以，嘿嘿，沒有照片存證。
不過這麵糰我那天只用了一半。今天下午想說，麵糰再不用可能就不能用了。所以把它也做成了比薩。上次的餅皮因為經過冷藏，擀得不是很薄，所以烤出來變得很厚，有點像在吃麵包。今天我學乖了，先把麵糰從冰箱裡拿出來回溫，然後再擀得薄薄的。成果如下：
這是先把Pizza Stone放在烤箱裡預熱，然後把滿載佐料的比薩轉放到石頭上。因為餅皮實在太薄，加上本人對於轉放比薩真的沒啥經驗，這個比薩放上去歪歪的。不過以青醬為底、上面放了雞肉、sun-dried tomatoes和朝鮮薊（artichokes）的比薩，應該是很好吃的呗！
正宗美國風味的Pepperoni比薩，油汪得到處都是。這回因為經過前次挫敗，我決定把餅皮做在cookie sheet上面，直接拿進烤箱裡烤，看看結果如何。結論呢？以後我絕對不要把pizza stone放在烤箱裡預熱了！
歪打正著做成薄皮比薩，是這次實驗的另一項收穫。以後我們要吃薄皮比薩就容易了！

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翻譯的東西，終於快弄完了。呼！現在正等著編輯把稿子最後兩章看過，讓我回校之後，應該就算大功告成了。
我發誓，這絕對是我最後一本英翻中的書了！本人的精力和專注力都大不如前，中文表達力又愈來愈差，以後還是做短篇的中翻英比較合適。

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這是上個禮拜做的比薩。因為老公嚷著想吃餅皮包著起司的stuffed-crust pizza，上網看了一下，發現跟我想像中的做法差不多，就在廚房裡實驗起來了。 

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現在在我家上演的法式香草咖啡
在我家裡，老公算是「陪」著我喝咖啡的。
每天晚上臨睡前，我會把咖啡壺裝好水、放進磨好的咖啡豆，讓機器設在次日早晨七點自動運作沖咖啡。
一壺號稱八杯的量（其實如果用我的大杯子大概只有四杯左右），老公大概只取一杯飲，剩下的由在家的我包辦。
我雖然喝得多，咖啡的口味選擇卻是以老公喜好為憑（他真的比較挑），不然一天四杯的喝法，大概跟拿咖啡打點滴沒啥差別。
好啦！說是老公比較挑，但這並不表示我對所有咖啡口味來者不拒。我一不愛酸，所以像是赫赫有名的哥倫比亞咖啡、藍山咖啡等等，都敬謝不敏。另外一個不喜歡的去年才發現︰加味咖啡豆。
原本的咖啡豆，都是以出產地或烘焙方式取名的。現在坊間又多了一些在烘焙最後過程噴加人工或天然香料的咖啡豆；許多牌子都有法式香草，Seattle's Best甚至和Cinnabon合作推出了肉桂口味。這些咖啡香味撲鼻，真的很誘人。可是在我喝了好幾種牌子之後發現，它們都會在口舌之間殘留一股可怕的餘味，輕則讓我口乾舌燥，重則感覺舌苔都出來了。

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週五晚上，突然想做這個久仰大名的麵包。週六午餐之後，把廚房整理一下，就開工了。
這個號稱不用揉麵的麵包，現在做過了才知道，真的很簡單啊 ！
多簡單？喏，拿個大碗公，先放三杯麵粉（中筋、高筋或全麥隨意），加入1/4茶匙的酵母粉，還有1又1/4茶匙的鹽巴，然後倒入1又5/8杯水；以上就是全部的材料。接著，用手把所有的材料和一和，就可以拿保鮮膜罩住碗公，放在一旁暫時不管它了！
過了至少12小時（最好是讓它發個18、19小時啦），麵糰（其實看起來比較像麵糊）就可以拿出來沾粉，隨便摺個兩三次，再用保鮮膜包好，靜置十五分鐘。
將兩手沾足麵粉，工作檯面上也撒上麵粉防黏，接著把發好的麵糰整形成圓球狀。拿一塊乾淨的棉布，在上面撒些麵粉防沾黏，然後把整塊麵糰移到棉布中心；在麵糰上頭再撒些麵粉，接著用棉布將之蓋好左右頭尾，靜置兩小時。
在麵糰發足前半小時，把有蓋的鑄鐵鍋或康寧鍋放進烤箱，預熱至華氏450度（可再更高些，到550度都可以）。時間到了之後，把烤箱打開，將麵糰丟進鍋裡（不騙人，這位大廚真的是這樣做！），蓋上蓋子，烤個半小時，然後再拿掉蓋子烤15分鐘。
鐺鐺鐺鐺～香噴噴的麵包就可以出爐了！
麵包吃起來很香，嚼勁適中，真是享受啊！

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