真話藥水

上次在韓國餐廳吃到魚卵豆腐湯之後，一直念念不忘。後來在這邊韓國超市的豆腐區發現了疑似此湯的湯底，包裝上還給了大略的步驟，就很想買來試試看。不過那時正在試驗豆芽湯，所以這豆腐湯只好暫且擱在一邊。
韓國豆腐湯的湯底（圖片來源︰hmart.com）
昨天去韓國超市，本來是想買雞心回來滷了當作情人節的特別加菜，順便參加大煙的下水大串連

上週三，老公請假一天，我們倆四處跑著辦雜事，而且計畫著中午要去我們很喜歡的一家韓國餐廳吃飯。
其實那天我的心情不是挺好，因為拔了一顆牙一週之後發炎，醫生把牙齦劃開了放膿，所以那天我的嘴裡還有一根乳膠管插在傷口上放膿，頭又不時隱隱做痛。車子快到餐廳時，老公大夢初醒︰「啊妳的嘴巴這樣是要怎麼吃？」
「就叫個湯來慢～慢～吃吧！」我說。
進了餐廳發現他們當天生意不錯，空桌沒剩幾張。我們坐下之後，服務生（看年紀有可能是老闆娘）拿了菜單過來，又送上熱茶和冰開水。菜單上有好幾種湯，我猜吃太辣對傷口不宜，就不敢選名字上有韓國泡菜（Kimchee）的項目；然後看到一項是用類似味噌為底的豆腐湯，裡頭放的蛋白質有雞肉、牛肉、豬肉和魚卵四種可選。後者讓我眼睛一亮！多少年沒吃到魚卵啦？就很高興地跟老公說我要點魚卵豆腐湯！

昨天發現小丸子愛吃的酸麵包沒了，我因為已經在外面耗去半天光陰，實在懶得出門，加上小丸子上高中之後只能帶冷食當午餐，就決定幫她做點好料。
原本想做牛肉餡餅，但是肉餡打水、揉擀麵皮都很費時間，而煎過的餡餅冷了也不是那麼好吃，就打消了這念頭。
然後我靈機一動，想到做咖哩麵包！
知道在這裡買咖哩麵包有多貴嗎？一個大概要美金兩塊錢！裡面的料還不一定很豐富。但是我人懶，咖哩麵包從來沒想要做過。這回要不是因為小丸子，誰知道要到何年何月才會動手。

週五晚上，突然想做這個久仰大名的麵包。週六午餐之後，把廚房整理一下，就開工了。
這個號稱不用揉麵的麵包，現在做過了才知道，真的很簡單啊 ！
多簡單？喏，拿個大碗公，先放三杯麵粉（中筋、高筋或全麥隨意），加入1/4茶匙的酵母粉，還有1又1/4茶匙的鹽巴，然後倒入1又5/8杯水；以上就是全部的材料。接著，用手把所有的材料和一和，就可以拿保鮮膜罩住碗公，放在一旁暫時不管它了！
過了至少12小時（最好是讓它發個18、19小時啦），麵糰（其實看起來比較像麵糊）就可以拿出來沾粉，隨便摺個兩三次，再用保鮮膜包好，靜置十五分鐘。
將兩手沾足麵粉，工作檯面上也撒上麵粉防黏，接著把發好的麵糰整形成圓球狀。拿一塊乾淨的棉布，在上面撒些麵粉防沾黏，然後把整塊麵糰移到棉布中心；在麵糰上頭再撒些麵粉，接著用棉布將之蓋好左右頭尾，靜置兩小時。
在麵糰發足前半小時，把有蓋的鑄鐵鍋或康寧鍋放進烤箱，預熱至華氏450度（可再更高些，到550度都可以）。時間到了之後，把烤箱打開，將麵糰丟進鍋裡（不騙人，這位大廚真的是這樣做！），蓋上蓋子，烤個半小時，然後再拿掉蓋子烤15分鐘。
鐺鐺鐺鐺～香噴噴的麵包就可以出爐了！
麵包吃起來很香，嚼勁適中，真是享受啊！

很久以前在報上看到一篇訪問，某個在當地廚藝出名的家庭主婦說，她什麼食物都一定是自己從頭做起（made from scratch），唯獨蛋糕，絕對要用盒裝的預拌粉做才好吃。
Zoe本來是不信邪的。可是做了幾次蛋糕之後很氣餒地發現，除了厚實的磅蛋糕因為本來就不要求質地鬆軟，可以接受之外，其他的蛋糕做出來，總是太「重」、太乾，沒有入口即化的輕巧感。後來有一回超市蛋糕預拌粉特價，不買白不買，就帶了一兩盒回家。試做了之後才發現，這個口感可能不是我一年兩年就可以模擬出來的，當下就倒戈投誠了！

昨天晚上想到， 充作這幾天早餐的藍莓香蕉鬆糕（Blueberry-Banana Muffins）

這道食譜是一位朋友結婚之後在家請客時的甜點。老公向女主人討了食譜來，懶惰的Zoe卻遲遲沒動手。現在人家老二都要上幼兒園了哩！
前幾天因為感恩節要去公婆家過，想說該帶個甜點去。本來老公提議的是巧克力派，可是根據過去的經驗，婆婆每年感恩節都會做巧克力派和南瓜派。為了避免撞「派」，我覺得還是帶個不一樣的比較保險。布朗尼做法簡單，加上這個綠色蚱蜢布朗尼我一直都沒機會嘗試，這次正好派上用場。就這樣決定了！

Zoe老公嘴甚刁，馬鈴薯沙拉僅沽此一味，其他版本一概謝絕，至於外面買得到的馬鈴薯沙拉中，大概只有Reser’s出的還算能吃。所以在結婚幾年之後，Zoe向婆婆不斷地凹，終於把她做馬鈴薯沙拉的全程步驟弄清楚了。
Reser's出的沙拉，右邊那碗應該就是他們的馬鈴薯沙拉。

※原於03-29-2004刊於麥諾地真話藥水閣
我的Meat Loaf食譜來自Betty Crocker。每次做出來，老公和女兒都很喜歡；據他們說，連餐廳裡的都比不上。

※原於03-18-2004刊於麥諾地真話藥水閣
不知道台灣買得到Macaroni & Cheese嗎？