很久以前在報上看到一篇訪問，某個在當地廚藝出名的家庭主婦說，她什麼食物都一定是自己從頭做起（made from scratch），唯獨蛋糕，絕對要用盒裝的預拌粉做才好吃。
Zoe本來是不信邪的。可是做了幾次蛋糕之後很氣餒地發現，除了厚實的磅蛋糕因為本來就不要求質地鬆軟，可以接受之外，其他的蛋糕做出來，總是太「重」、太乾，沒有入口即化的輕巧感。後來有一回超市蛋糕預拌粉特價，不買白不買，就帶了一兩盒回家。試做了之後才發現，這個口感可能不是我一年兩年就可以模擬出來的，當下就倒戈投誠了！
過了幾年，在報上看到關於蛋糕預拌粉的專題報導，發現居然有人特別為蛋糕預拌粉的應用出書--The Cake Mix Doctor，才發現吾道不孤！這篇專題還附了書上的幾則食譜，也被我剪下來收藏。
這個巧克力蛋糕，就是那次的收穫之一。做出來的成品，可能對有些人來說過甜，但真的很好吃喔！
小丸子和學校西洋棋社裡另外一位小朋友，兩人明天週六要去參加州際冠軍賽了。小丸子她爹想，反正平常已經在家裡教她一人，再多一個也沒關係咩！於是上週四就請人家來我們家吃比薩，然後切磋棋藝。
這個禮拜人家家長請了我們全家過去。Zoe不好意思去白吃一頓（因為下棋沒我的份），就想得做個什麼伴手帶去才是。看到前一陣子買的蛋糕預拌粉，還是來做這個萬無一失的巧克力蛋糕吧！
因為必須用到容量12杯（約三公升）的戚風蛋糕模型，體積不夠大的烤箱就沒法子做喔！
兩款常見的戚風蛋糕烤模
棒呆了的巧克力蛋糕(Darn Good Chocolate Cake)
【材料】
18.25盎司巧克力蛋糕預拌粉一盒
3.9盎司巧克力布丁粉一盒
蛋四枚
酸奶油（sour cream）一杯（1 cup）
溫水半杯
油半杯
半甜巧克力碎片（semisweet chocolate chips）一又二分之一杯（約合9盎司）
【步驟】
【註】
圖片來源：Baker's Secret
Zoe本來是不信邪的。可是做了幾次蛋糕之後很氣餒地發現，除了厚實的磅蛋糕因為本來就不要求質地鬆軟，可以接受之外，其他的蛋糕做出來，總是太「重」、太乾，沒有入口即化的輕巧感。後來有一回超市蛋糕預拌粉特價，不買白不買，就帶了一兩盒回家。試做了之後才發現，這個口感可能不是我一年兩年就可以模擬出來的，當下就倒戈投誠了！
過了幾年，在報上看到關於蛋糕預拌粉的專題報導，發現居然有人特別為蛋糕預拌粉的應用出書--The Cake Mix Doctor，才發現吾道不孤！這篇專題還附了書上的幾則食譜，也被我剪下來收藏。
這個巧克力蛋糕，就是那次的收穫之一。做出來的成品，可能對有些人來說過甜，但真的很好吃喔！
小丸子和學校西洋棋社裡另外一位小朋友，兩人明天週六要去參加州際冠軍賽了。小丸子她爹想，反正平常已經在家裡教她一人，再多一個也沒關係咩！於是上週四就請人家來我們家吃比薩，然後切磋棋藝。
這個禮拜人家家長請了我們全家過去。Zoe不好意思去白吃一頓（因為下棋沒我的份），就想得做個什麼伴手帶去才是。看到前一陣子買的蛋糕預拌粉，還是來做這個萬無一失的巧克力蛋糕吧！
因為必須用到容量12杯（約三公升）的戚風蛋糕模型，體積不夠大的烤箱就沒法子做喔！
兩款常見的戚風蛋糕烤模
棒呆了的巧克力蛋糕(Darn Good Chocolate Cake)
【材料】
18.25盎司巧克力蛋糕預拌粉一盒
3.9盎司巧克力布丁粉一盒
蛋四枚
酸奶油（sour cream）一杯（1 cup）
溫水半杯
油半杯
半甜巧克力碎片（semisweet chocolate chips）一又二分之一杯（約合9盎司）
【步驟】
- 烤箱內的架子調到烤箱正中間，再將烤箱預熱至華氏350度（攝氏177度）。在戚風蛋糕烤模內噴油，然後撒上薄薄一層麵粉；將多餘的麵粉倒出後，把烤模放在一旁備用。
- 用一只大碗公，將蛋糕預拌粉、布丁粉、蛋、酸奶油、溫水和油倒入。以打蛋機慢速攪拌一分鐘後，將打蛋機關掉，用橡皮刀把碗內周圍的材料刮下拌入混合。將打蛋機速度調高至中速，再攪拌二至三分鐘；如果有需要的話，可隨時以橡皮刀刮下濺至碗上的材料。麵糰看起來應該很厚實，混合也應該很均勻。
- 將巧克力碎片均勻拌入麵糰中，然後把麵糰倒入烤模內，以橡皮刀抹平表面後，送入烤箱中。
- 當手指輕壓蛋糕時，蛋糕會回彈，並開始能夠自烤模撥開時，蛋糕就烤好了；需時約45至50分鐘。將烤模自烤箱取出，放在網架上冷卻20至30分鐘。然後用刀子沿著蛋糕周緣刮一圈，使蛋糕與烤模分離，再將蛋糕倒扣在網架上冷卻20分鐘即可。或者直接倒扣至盤子上，趁熱切片享用。
【註】
- 要特別強調的一點是，絕對要趁熱吃一次試試看！因為此時蛋糕裡的巧克力碎片軟軟的，入口即融，不用加糖霜就很好吃了！
- The Cake Mix Doctor的作者，後來又沿著這個體系出了許多類似的食譜，銷路非常好哩！
- 今天因為是要做了送人，還加了一個香草淋醬（Vanilla Glaze），不過賣相沒有我想像中的好看。
- 所以就不拍照留念了！
圖片來源：Baker's Secret
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沒圖沒真相. 至少說一下妳買了哪牌子的預拌粉吧? 蛋糕剛烤好的時候, 沒有不好吃的...吧? :D
我有時候都有用預拌粉呢~~ 真的粉好用啊~ 特別是一些"突發事件"和"十分忙碌"的時候呢~~
喔喔，看起來就很好吃的感覺，因為有巧克力布丁粉。 可是，如果買不到蛋糕預拌粉的話咧? 基本上我是不太喜歡預拌粉啦，因為在美國做過一次，經驗很失敗，所以對預拌粉沒什麼好 感。 不過，我想我還是自己去買來試試看好了。說不定是我以前的偏見呢，或者是我買到不好吃 的牌子 :P
我最近被可晴這影片引誘到難得動手烤了一個戚風 http://www.wretch.cc/blog/meli&article_id=14750082 成品真的是如雪紡紗般的輕柔 太久沒烤戚風 烘焙時間沒抓好 最頂層溼了點(太早出爐) 除此之外這蛋糕真的很迷人 九吋的蛋糕出爐後兩天內就被我們解決光了 到只剩最後一塊才想到要拍照 XD http://www.flickr.com/photos/sunnypie/423047868/ 原始食譜是CL寫的 http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby&article_id=1919703 我學可晴用檸檬汁代替塔塔粉 泡打粉也被我減了一半 結果還是很令人滿意 如果只是求輕巧 可以試試這個食譜 Zoe或許可以考慮增糖 不然可能會覺得不夠甜 : ) 預拌粉一定有其迷人之處 只是在台灣一來不容易買到 二來選擇不多 我懷疑我從沒遇到好的預拌粉 只試過一兩次就放棄了
這些蛋糕預拌粉對我來說都太甜了一點。尤其那個Brownie premix，甜到無法形 容，覺得吃下去血糖都會不正常好幾天。 最近PHILADELPHIA出品Ready-To-Eat Cheesecake Filling。做Cheesecake 連烤這一歨都免了，還可以視需要加入喜愛的水果。 http://www.kraftfoods.com/philly/news.htm
我老公也會買cake mix回來自己做蛋糕 不是我不捧場,而是我覺得真的好甜喔 我ㄤ每次都說幫忙吃啦 真是膩死我了@@
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我學烤蛋糕就是從用預拌粉開始的 因為用預拌粉要失敗蠻困難 所以就用這個建立烤蛋糕的信心 後來越來越愛玩 反而覺得用預拌粉沒有什麼樂趣 不過這個預拌粉真的是懶人的好朋友 XD
各位好奇預拌粉品牌的大德： 我買的是Betty Crocker，目前為止都很成功。 其實只要是Betty Crocker出的產品， 一般來說都有一定的水準。 蛋治， 我很討厭上載圖片，太花時間了， 而本人的美國時間實在有限咩～ 除非是千載難逢的壯舉， 大概都是從網路上抓圖充數就好。 我不挑～ judik, 對啊！預拌粉就是有這個好處！^^a 喵， 布丁粉會讓蛋糕口感變得ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的。我好喜歡喔！^^ 如果妳習慣自己來， 我建議在加布丁粉的時候，也多加一顆蛋， 至於其他液體的部分，就要妳自己去實驗囉！ 阿餅， 其實戚風蛋糕的食譜，我從高中就有一份了， 記得口味挺不錯的，而且好像不用泡打粉。 可是我懶惰咩～ 晴小姐的教學影片讓我很想去敗一台電子秤說～ 看她用起來好方便啊！ 家庭主夫， 我家老爺不喜起司蛋糕， 所以這項產品造福不到我～ >_< 莉卡， 哈哈！妳等著看吧！ 再過幾年，就會吃習慣了。 怪角， 謝謝！ 結果妳去學做蛋糕，成果如何？有沒有吃到？ JP, 嗯....我想預拌粉對你這種打蛋超人來說， 實在是不夠看！ 畢竟你是比我這正牌主婦還要主婦的人。 可以嫁了！XD
要學的人是我弟 我是從頭到尾都站在一旁袖手旁觀聊天的路人甲ＸＤ 有吃到喔 那天我們做的是南瓜蛋糕
電子秤真的很好用 如果妳要敗 可以敗一台沒有省電裝置的 我恨有省電裝置的啊 只要動作稍慢點 數字就消失了（咬牙切齒）XD
丫丫;我們看到妳所制作的食譜非常高興我們家出了一位女麵包師父又是一位女強人
你覺得很奇怪吧我會上綱為什么要謝謝你的第弟他替我們買了手寫輸入所以我們可以綱上談 天
哈哈 我老弟最近也幫我爸裝了個手寫輸入 這玩意比我想像的厲害很多也 另我也幫他架好了網路攝影機和麥克風 讓他可以和Raphaella視訊聊天 : ) 科技果真始於人性啊
小丸子;媽媽做的蛋糕好不好吃.告訴我好嗎; 來我家的時侯決定了嗎 好想妳們啊
Zoe. 我現在雖然沒有廚房可以用 不過 每次看你寫蛋糕食譜 我就會燃起熊熊的興趣 到時候要來向您好好請教一番 巧克力蛋糕~等我唷
怪角， 南瓜蛋糕我也好喜歡耶！ 阿餅， 原來電子秤還有這層顧慮。受教了！ 爸媽， 耶！終於有讓你們上網的辦法了！ 以後要常常留言喔，不然我寫起來很沒勁耶！ 阿餅， 其實要不是我一直懶惰沒買攝影機， 我們大概很早就可以用視訊交談了。-_- 爸媽， 我們回去的時間很早就給妹妹了， 是她一直沒告訴你們！ Jo, 妳的新房應該會裝個烤箱吧？^^ 這麼愛吃甜食的人，要是不能隨時做，也蠻痛苦的說。
厚!我早就跟媽說了呀 這一定是爸留的言
德國的預伴粉也很不錯 口味多，作出來的也好吃 連我這種肉腳作出來的東西，也可以拿上檯面 德國真是懶人的天堂呀！
Pilot太謙虛了！ 不過經你這樣一說， 我才想到很久以前曾經受弟弟之託， 把一包德國預拌粉的說明譯成中文。