真話藥水

上週三，老公請假一天，我們倆四處跑著辦雜事，而且計畫著中午要去我們很喜歡的一家韓國餐廳吃飯。

其實那天我的心情不是挺好，因為拔了一顆牙一週之後發炎，醫生把牙齦劃開了放膿，所以那天我的嘴裡還有一根乳膠管插在傷口上放膿，頭又不時隱隱做痛。車子快到餐廳時，老公大夢初醒︰「啊妳的嘴巴這樣是要怎麼吃？」

「就叫個湯來慢～慢～吃吧！」我說。

進了餐廳發現他們當天生意不錯，空桌沒剩幾張。我們坐下之後，服務生（看年紀有可能是老闆娘）拿了菜單過來，又送上熱茶和冰開水。菜單上有好幾種湯，我猜吃太辣對傷口不宜，就不敢選名字上有韓國泡菜（Kimchee）的項目；然後看到一項是用類似味噌為底的豆腐湯，裡頭放的蛋白質有雞肉、牛肉、豬肉和魚卵四種可選。後者讓我眼睛一亮！多少年沒吃到魚卵啦？就很高興地跟老公說我要點魚卵豆腐湯！

菜單撤走不久，前湯送了上來。樣子看起來很不起眼，就是裡面有大豆芽和蔥花的一碗清湯。第一口喝下去，卻讓整個繃緊的神經頓時放鬆下來。喝了幾口，不禁對老公讚嘆︰「真希望我在家裡也能隨時喝到這種湯！」

當天晚上，我把手邊的兩本韓國菜食譜拿出來翻，居然給我找到一個類似的版本！所以兩天前去市場買了豆芽菜，晚上馬上著手實驗。老公喝了讚不絕口，隔天還特地囑咐，用這道湯來當本週五家裡飯局的前菜。

以下就是書上的豆芽湯食譜。

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大豆芽半磅（約230公克）
水三杯
蒜末一茶匙
鹽半茶匙
醬油一湯匙
牛肉湯粉（dashida）1/4茶匙
洋蔥丁2盎斯（57公克）
青蔥5盎斯（142公克），切成約兩公分長的段落

除了蔥段之外，將所有材料放進湯鍋裡，用中火煮7~10分鐘，再加入蔥段以大火煮到沸騰便熄火。裝碗上桌。

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接下來是我的變通版。

綠豆芽半磅（因為我比較喜歡綠豆芽）
水三杯
蒜末一茶匙
鹽半茶匙
醬油一湯匙
牛肉湯粉（beef bouillon）約1/2茶匙
青蔥三枝，蔥白切碎，其餘切成約兩公分長的段落

將水連同蒜末、鹽、醬油、牛肉湯粉、蔥白一同煮沸之後，加入蔥段和綠豆芽，見豆芽變色便可熄火。可能是因為beef bouillon所含鹽分較低，請自行嘗試調整湯粉的份量（我是一直加到滿意為止）。