真話藥水

※本文原於12-05-2002刊於真話藥水

這是Oregon發行量最大報紙The Oregonian去年刊登的食譜。Zoe老公不喜歡吃白肉，但這道食譜完全沒有白肉的乾澀口感，可說是家庭煮婦的一大福音。火雞肉也可用雞胸肉代替。

※材料：
乳瑪琳或奶油三大匙
胡蘿蔔一大根，削皮切丁
中型洋蔥一只，切丁
大蒜一大瓣，拍碎
咖哩粉一大匙 薑粉1/2小匙（或以生薑屑1/2小匙代替）
麵粉一大匙
13.75盎司雞湯一罐（見附註）
煮熟的火雞肉丁兩杯
水半杯
葡萄乾1/3杯
Tabasco辣醬1 1/2小匙（可不加）
鹽1/4小匙
香菜（parsley）一大匙

 ※做法：
1.將乳瑪琳放在鍋中，以中火融化。加入胡蘿蔔、洋蔥和大蒜（如果用生薑屑，也在此時一併加入）。拌炒十分鐘至爆香，然後加入咖哩粉、薑粉和麵粉；續炒一分鐘。
2.加入雞湯、火雞肉、水、葡萄乾、Tabasco辣醬和鹽，大火拌炒至沸騰，然後蓋上鍋蓋，改用小火熬煮十分鐘（記得不定時攪拌一下）。
3.拌入香菜後起鍋，淋在白飯上就成了香噴噴的咖哩火雞飯囉！

 ※附註：
1.比較勤勞的主婦，可以用烤火雞剩下來的骨頭熬湯。把全副火雞骨放入鍋中，加水至骨頭完全沒入，再加胡蘿蔔丁、洋蔥、芹菜和香料（如香菜、鼠尾草sage、迷迭香rosemary、百里香thyme等），熬煮二至三小時，待骨頭能輕易卸下即可。
2.吃咖哩一定要加馬鈴薯的人，可將一只馬鈴薯去皮切丁，與胡蘿蔔丁同時入鍋爆香。