Meat Loaf食譜－真話藥水

※原於03-29-2004刊於麥諾地真話藥水閣

我的Meat Loaf食譜來自Betty Crocker。每次做出來，老公和女兒都很喜歡；據他們說，連餐廳裡的都比不上。

不過Meat Loaf的做法，真是容易得不得了。所有的材料攪拌均勻之後，倒進模型裡，上頭再加個醬汁，送進烤箱裡烤就好了。配上洋芋泥和肉醬汁（Mashed Potatoes & Gravy），再加個蔬菜（我喜歡水煮四季豆或蒜蓉燒胡蘿蔔），就是豐盛的一餐了。

【材料】
絞牛肉（或絞豬肉、絞火雞肉均可）一磅半（約合680公克）
牛奶一杯
辣醬油（Worcestershire Sauce）一大匙
新鮮鼠尾草（Sage）屑一小匙或乾燥鼠尾草1/4小匙鹽1/2小匙
芥末粉（Ground Mustard）1/2小匙
胡椒粉1/4小匙
大蒜一瓣切碎，或以大蒜粉（Garlic Powder）1/8小匙代之
蛋一只
三片麵包撕成碎屑，也可以半杯西式麵包粉（Bread Crumbs）或半杯蘇打餅乾（Saltine Crackers）屑代之
洋蔥屑1/4杯，可以青蔥屑代之
半杯蕃茄醬或番椒醬（Chili Sauce）或烤肉醬，或三者混合皆可

【做法】
1. 烤箱預熱至華氏350度（約合攝氏177度）。
2. 除了蕃茄醬之外，將所有材料混合均勻之後，倒入未抹油的長形麵包模型（8.5X4.5X2.5英吋或9X5X3英吋），或在長方形（13X9X2英吋）的烤模裡將之塑成23X13公分大小的長條狀，然後把蕃茄醬塗在表面。
3. 送入烤箱烤一小時至一小時又十五分鐘，待表面冒泡泡即可取出。（或在送入烤箱前，將烤箱用溫度計插入中心，等溫度計讀數為華氏160度即可）。

【附註】
1. 用豬肉做出來的meat loaf，沒有牛肉來得香。
2. 長形麵包模型的長相如下：